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作者：泰勒廣告設(shè)計(jì)

來源：畫冊(cè)設(shè)計(jì)

近年來，隨著火鍋串串市場(chǎng)的飛速發(fā)展，品牌同質(zhì)化，競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈?；疱伌昀习鍨榱宋髁?，煞費(fèi)苦心做營(yíng)銷，今天20折，明天30折，后天40折，剛開始可能會(huì)吸引一些顧客，但一旦活動(dòng)期結(jié)束，又會(huì)回到被冷落的老路，到了月底才會(huì)后悔。打折活動(dòng)就像喝毒解渴。

那么問題來了，除了打折，還有哪些營(yíng)銷方式？相信這個(gè)問題困擾了很多餐飲朋友。今天我們就來看看火鍋串的十大創(chuàng)意營(yíng)銷技巧。

前幾期給大家分享了一篇《川川香店創(chuàng)意活動(dòng)計(jì)劃？》 “這篇文章也引起了大家的共鳴，開辟了一些朋友的思路。如果照搬上面的方法，肯定行不通。

在當(dāng)今的互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，網(wǎng)紅已經(jīng)成為餐飲人的夢(mèng)想，比如：”妖嬈面舞，手背撒鹽”，一夜爆紅，賀疇無客。給餐飲從業(yè)者很多啟示。找到適合自己的營(yíng)銷模式了嗎？

今天，我們拋開以上傳統(tǒng)營(yíng)銷思路，不依賴各種推廣平臺(tái)，另辟蹊徑做營(yíng)銷。自己努力。最有創(chuàng)意和最重要的營(yíng)銷秘訣就是做好餐廳的細(xì)節(jié)。掌握以下十點(diǎn)，你的店鋪就很難失敗。

Tips 1：提供自由sp餐前特色小吃西安企業(yè)畫冊(cè)設(shè)計(jì)

火鍋串串餐廳提供免費(fèi)特色小吃。如自制薯片、爆米花、時(shí)令水果等，方便拿取分享。

1、意義

a.提高顧客的用餐樂趣。

乙。緩解等待用餐的焦慮。

c.改善客戶體驗(yàn)。

2、方法

推出的零食最好有店特色，操作簡(jiǎn)單，方便易取，開胃健脾。

秘訣2：減少菜量，降低價(jià)格

我們?nèi)セ疱伒陼r(shí)經(jīng)常會(huì)遇到這樣的尷尬：2人吃火鍋，點(diǎn)牛肉58元，點(diǎn)毛肚48元，菜分量大，價(jià)格貴，吃不完就浪費(fèi)了。如果不點(diǎn)，就會(huì)變得貪婪和恐慌，造成心理矛盾，干脆放棄吃火鍋。

為此，何不減少菜品的數(shù)量和價(jià)格，將菜品切成小份，減至原來菜品的一半或三分之一、讓顧客在同等消費(fèi)水平下吃更多菜品。

1、含義

a.滿足“快吃飽”的客人。

乙。你可以先嘗嘗新鮮的菜肴。

c.滿足減肥客戶或體力勞動(dòng)者對(duì)餐量的不同需求。

2、方法

根據(jù)菜品的特殊分類，不建議為所有菜品設(shè)置分級(jí)菜單。

秘訣3：時(shí)令特產(chǎn)，餐飲殺手

農(nóng)業(yè)要順應(yīng)時(shí)代，餐飲依舊。夏天有啤酒小龍蝦，冬天有火鍋羊肉湯……季節(jié)的更替促使我們對(duì)歲月背后孕育的美食有了一絲追求。世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)【懷石料理】最大的特色之一就是使用時(shí)令食材，搭配合適的魚、蔬菜和水果，搭配精美的餐具，讓顧客在餐桌上感受季節(jié)的變化。火鍋雖然“什么都可以”，但在店里加幾道時(shí)令小菜也是錦上添花。

1、意義

a.滿足顧客對(duì)時(shí)令美食的需求。

乙。新菜品將有助于提高菜單的飽滿度。

c.遵循自然規(guī)律的時(shí)令食材更有利于生態(tài)環(huán)境的發(fā)展。

2、方法

時(shí)令菜不容易太多，但要有地方特色。

小貼士4：搭配套餐必不可少

不同年齡組和性別有不同的飲食需求。年輕人追求辛辣刺激的菜肴，中老年人偏愛清淡健康的飲食；女孩喜歡甜點(diǎn)，父母喜歡湯。針對(duì)不同人群，我們可以提供組合套餐，增加用餐亮點(diǎn)，滿足個(gè)性化消費(fèi)需求。

1、意義

a.火鍋店可以通過不同菜品的組合來提高顧客的單價(jià)。

乙。為顧客提供更豐富的膳食選擇，更注重營(yíng)養(yǎng)科學(xué)。

2、方法

包的價(jià)格不要太貴。西安企業(yè)畫冊(cè)設(shè)計(jì)

秘訣5：創(chuàng)意設(shè)計(jì)是重要加分項(xiàng)西安企業(yè)畫冊(cè)設(shè)計(jì)

“辣、辣、鮮、香”是火鍋串的四大要素，“色、香、味”也是衡量好壞的標(biāo)準(zhǔn)的火鍋尺。小康社會(huì)下，人們吃飯不僅是為了充饑，更注重整個(gè)用餐體驗(yàn)，裝修風(fēng)格、品牌設(shè)計(jì)、擺盤……都是給餐廳打分的重要依據(jù)。

【胡同里的麻辣燙】綿陽火爆開張。麻辣燙給人的印象是低端樸素，但【胡同里的麻辣燙】改變了人們對(duì)麻辣燙養(yǎng)生的刻板印象。裝修設(shè)計(jì)采用3D立體，融合了當(dāng)?shù)刂娜宋木坝^和自然景觀。將其呈現(xiàn)進(jìn)餐廳的方式，同時(shí)引入80后的課本、玩具等元素，讓人進(jìn)入店內(nèi)后會(huì)有一種穿越時(shí)空的錯(cuò)覺。此外，餐具也別出心裁：銻壺、琺瑯、花盆……無不滲透著80后的記憶，其藝術(shù)風(fēng)格深受當(dāng)?shù)厝讼矏邸?/p>

1、意義

a.為顧客提供良好的用餐環(huán)境。

乙。樹立品牌宣傳。

c.增加記憶點(diǎn)，難忘。

2、方法

設(shè)計(jì)要因地制宜，切不可千篇一律，浮想聯(lián)翩。

秘訣6：玻璃也是點(diǎn)睛之筆

透明透明的玻璃容器會(huì)讓食物看起來更新鮮、更健康。正確使用玻璃會(huì)提高客戶的好感度。玻璃墻、玻璃碗、玻璃桌子……加入玻璃元素有助于提高餐廳的知名度。目前，很多火鍋店都使用半透明玻璃廚房，以增加顧客對(duì)食材的信任，加強(qiáng)餐廳與顧客之間的溝通。

1、意義

增加餐廳的清潔度、新鮮度和用餐氛圍，西安企業(yè)畫冊(cè)設(shè)計(jì)

2、方法

盡量選用質(zhì)量有保證的玻璃，每天保持透明、清潔。

秘訣7：提供舒適衛(wèi)生的馬桶

日本判斷公司或餐廳好壞的標(biāo)準(zhǔn)是看馬桶。日本對(duì)馬桶的要求極其嚴(yán)格，別說清潔衛(wèi)生，馬桶都是加熱的。相比之下，在國(guó)內(nèi)很多中小型餐廳，為了節(jié)省空間甚至減少蹲位，衛(wèi)生間狹小，衛(wèi)生條件難以滿足。想把餐廳做好，就不能忽視廁所的細(xì)節(jié)。

1、意義

餐廳的洗手間與每一位顧客息息相關(guān)。他是一面反映餐廳文化和形象的鏡子，也是衡量清潔和衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)。衛(wèi)生間不衛(wèi)生，很容易抹去用餐的好感。即使其他細(xì)節(jié)做得好，評(píng)價(jià)也會(huì)大打折扣。

2、方式

a.清潔是第一要素。設(shè)備和用具也需要配備齊全。

乙。開門的方向很重要，盡量避開用餐區(qū)。

c.防水、防滑、防透光等細(xì)節(jié)不容忽視。

秘訣8：排隊(duì)打折，加班免費(fèi)下單 一個(gè)折騰，再好的味道，我們都會(huì)打從心底給差評(píng)。 【胡同里的麻辣燙】推出排隊(duì)打折、加班免單的規(guī)則，一出就受到顧客的追捧。

1、意義

排隊(duì)打折和隨時(shí)間推移的免費(fèi)訂單在一定程度上提高了顧客對(duì)餐廳的信任度和用餐興趣?？蛻舨粫?huì)再因?yàn)榈却兊貌荒蜔?，而是希望越慢越好，并期待享受免費(fèi)的體驗(yàn)。

2、方法

a.認(rèn)真兌現(xiàn)諾言。

乙。合理提高送餐速度。盡可能保證食物按時(shí)送達(dá)，不辜負(fù)用戶的信任。

秘訣9：適當(dāng)?shù)男「＠岣吆酶卸?/p>

火鍋店可以通過朋友圈、微博互動(dòng)、抖音小視頻等方式宣傳自己的品牌，可以給予相應(yīng)的優(yōu)惠，下半場(chǎng)將作為贈(zèng)送菜肴和其他形式的反饋。

1、意義

a.有利于品牌推廣，增加餐廳的認(rèn)知度。

乙。增加與客戶的互動(dòng)。

2、方法

a.禮品和折扣的內(nèi)容可以滿足客戶的期望，并且盡可能地實(shí)惠。這樣可以增加用餐的熱情。

乙。完善游戲規(guī)則。每桌只有一桌，疊加無效等。西安企業(yè)畫冊(cè)設(shè)計(jì)

秘訣10：提高員工素質(zhì)

很多老板認(rèn)為餐廳服務(wù)員做的基本工作很容易理解，不需要培訓(xùn)。相反，服務(wù)員站在戰(zhàn)場(chǎng)的最前沿，直接面對(duì)顧客群。他們的知識(shí)和工作熱情反映了餐廳文化。通過員工培訓(xùn)，有利于營(yíng)造積極和諧的餐廳氛圍。

海底撈，火鍋老大，有一所特訓(xùn)大學(xué)。新員工必須接受 3 個(gè)月的入職培訓(xùn)。學(xué)習(xí)的內(nèi)容不僅是企業(yè)文化和制度，更是做人做事的態(tài)度。這也是員工與上級(jí)之間相互了解、相互聯(lián)系的橋梁。

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